طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

• طريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية
• طريقة كبس الزيتون الأخضر بالطريقة الأفضل 2023
• طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة السورية
• طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية
• طريقة كبس الزيتون الأخضر أبو جوليا
• طريقة كبس الزيتون الأخضر
• طريقة عمل الزيتون الأخضر السريع
• طريقة عمل الزيتون الأخضر بدون مرارة
• طريقة عمل الزيتون الأخضر نفس طعم الجاهز

يعتبر الزيتون نوع من أنواع المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها على المائدة العربيّة، وذلك لما للزيتون من طعم مميّز يفتح الشهية، ويمكن كبس الزيتون بعدّة طرق، واليوم نقدّم لكِ سيدتي طريقة كبس الزيتون الفلسطينية على أصولها.

طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

لتحضير برطمان متوسط الحجم من كبيس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية اتبعي الخطوات الآتية:

المكونّات اللازمة لطريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

• كيلو جرام من الزيتون الأخضر الطازج
• حبّتان من الليمون
• ثلاث حبّات من الفلفل الحار
• تسعة أكواب من الماء
• كوب من الملح العادي
• كوب إلّا ربع من عصير الليمون
• ملعقتان من زيت الزيتون

طريقة تحضير الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية:

أولاً دقّي الزيتون باستخدام مطرقة أو أية أداة ثقيلة متوفرة لديك، بحيث تحدثي شّقاً طولياً في كل حبّة مع المحافظة على البذرة داخلها، أو يمكنك شراءه جاهزاً بعد دقّه بآلات خاصة على هذه الحال.

ثانياً ضعي الزيتون في وعاء بلاستيكي عميق واغمريه بماء وفير ليغطيه، واتركيه مدة يومين كاملين مع تغيير المياه كاملة عنه كل اثنتي عشرة ساعة؛ للتخلص من طعم المرارة الموجودة فيه.

ثالثاً تذوقي حبة من حبّات الزيتون بعد مضي يومين، فإن كانت شديدة المرار كرري العملية ليوم آخر وغيري المياه خلاله مرتين وأعيدي تذوّقها، أمّا إن كان طعم المرارة فيها محتملاً فانتقلي للخطوة التالية.

رابعاً حضّري المحلول الملحي بإذابة كوب من الملح في تسعة أكواب من الماء، ويمكنك اختبار صحة ملوحة المحلول بوضع بيضة مغسولة جيداً فيه، فإن طفت على السطح فالمحلول مناسب أمّا إن لم تطفو فعليك إضافة القليل من الملح ثمّ التحريك وإعادة المحاولة حتى تطفو البيضة.

خامساً حرّكي المحلول جيداً، وأضيفي ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون إليه.

سادساً صفي الزيتون من الماء المنقوع فيه، واغسليه مرة أخيرة.

سابعاً قطّعي حبتي الليمون إلى شرائح نصف دائرية، والفلفل إلى شرائح طولية.

ثامناً ضعي كيلو من الزيتون الأخضر في برطمان مناسب الحجم فلا يكون كبيراً جداً، ولا صغيراً، بحيث تضعي كمية من الزيتون ثم بعض قطع الليمون، ثمّ بعض شرائح الفلفل، ثم كمية من الزيتون، فشرائح الليمون، فالفلفل حتى نفاد الكميات الثلاث.

تاسعاً اغمري الزيتون بكمية مناسبة من المحلول الملحي بحيث تغطّيه تماماً، وتكون كميتها أقل من غطاء البرطمان باثنين سنتيمتر.

عاشراً اسكبي ملعقتين من زيت الزيتون فوق سطح الماء في البرطمان لتكون طبقة عازلة رقيقة بين الزيتون والهواء المحيط.

وأخيراً ضعي برطمان الزيتون في مكان مظلم مدة شهر كامل أو أقل ليكون جاهزاً لتناوله، إذ يعتمد ذلك على ذوق الأشخاص أنفسهم.

بعد ذلك: زيدي كمية المحلول الملحي على الزيتون إن لاحظت نقصان منسوبه بعد الفتح.

قدّمي طبق مخلل الزيتون الأخضر إلى جانب أطباقك المفضّلة بعد انتشال الكمية المرغوبة من الماء باستخدام أداة خشبية، وإحكام غلق البرطمان مرة أخرى.

المصدر: حفظ الطعام

طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة السورية